Банкетное меню на 30 персон

Вариант 1
Холодные закуски		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Рыбная коллекция (форель морская холодного копчения, семга слабосоленая, масляная рыба, подается с лимоном и оливками)		180	8	1440	г
Мясная коллекция (куриный рулетик, буженина, язык говяжий, маринованная капуста, подается с соусом хрен и горчицей)		300	8	2400	г
Овощная коллекция (огурец, помидор, болгарский перец, редис, сельдерей, листья салата, зелень)		260	8	2080	г
Сырная коллекция (Ассорти сыров подается с грушей, виноградом и мёдом)		270	8	2160	г
Соления из погребка (корнишоны, помидоры "Черри", мини кукуруза, маринованная грузинская капуста, маслины)		280	7	1960	г
Рулетики из блинов с семгой и сливочным сыром		50	15	750	г
Мини рулет из цукини с сыром Фета и пряной зеленью		35	15	525	г
Мини-рулет из цукини с чесночным сыром и томатами		35	15	525	г
Салаты		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Греческий (огурец, помидор, болгарский перец, красный лук, салат, маслины, сыр Фета, оливково-бальзамическая заправка)		150	15	2250	г
Старорусский (филе птицы, говяжий язык, маринованные огурцы и болгарский перец с сыром Пармезан)		150	15	2250	г
Гавайский (филе куриное, ананас, авокадо, апельсин, виноград, йогуртовая заправка)		150	15	2250	г
Горячие закуски (на общих блюдах)		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Шампиньоны запеченные с томатом, курицей и тимьяном		60	30	1800	г
Горячие рыбные блюда		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Американский лососёвый пирог со сливочно-икорным соусом		230	15	3450	г
Горячие мясные блюда		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Стейк из красного мяса курицы с соусом Тар-Тар и картофельными дольками		320	15	4800	г
Хлебобулочные изделия		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Хлебная корзинка		75	30	2250	г
Горячие напитки		Объем, мл	Кол-во, шт.	Итого, мл
Кофе Американо заварной сливки, сахар		200	15	3000	мл
Чай "Greenfield" черный, с бергамотом, зеленый, с жасмином, с мелиссой, с малиной		200	15	3000	мл
Напитки		Объем, мл	Кол-во, шт.	Итого, мл
Морс клюквенный		250	30	7500	мл

Предлагаемый вес блюд на одного гостя:		1 030	г.
Предлагаемый объем напитков на одного гостя:		450	мл.
Общий выход на гостя вместе с напитками:		1480	г.
Стоимость на одного гостя:		1246	р.

Стоимость Вашего мероприятия
Меню мероприятия		37 365,00 р.
Обслуживание Вашего мероприятия (1 официант, 1 повар)		5 000,00 р.
	Итого	42 365,00 р.

Вариант 2
Холодные закуски		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Рыбная коллекция (форель морская холодного копчения, семга слабосоленая, масляная рыба, подается с лимоном и оливками)		180	8	1440	г
Мясная коллекция (куриный рулетик, буженина, язык говяжий, маринованная капуста, подается с соусом хрен и горчицей)		300	8	2400	г
Овощная коллекция (огурец, помидор, болгарский перец, редис, сельдерей, листья салата, зелень)		260	8	2080	г
Сырная коллекция (Ассорти сыров подается с грушей, виноградом и мёдом)		270	8	2160	г
Соления из погребка (корнишоны, помидоры "Черри", мини кукуруза, маринованная грузинская капуста, маслины)		280	8	2240	г
Красно-белый рулет из семги и судака со сливочным соусом		130	10	1300	г
Рулетики из блинов с семгой и сливочным сыром		50	10	500	г
Куриный рулет с черносливом и беконом		50	10	500	г
Мини рулет из цукини с сыром Фета и пряной зеленью		35	15	525	г
Мини-рулет из цукини с чесночным сыром и томатами		35	15	525	г
Салаты		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Цезарь с курицей (классический итальянский салат с куриным филе, беконом, чесночными гренками и помидорами "Черри")		150	15	2250	г
Нисуаз с тунцом (тунец, листья салата, яйцо, томаты, красный лук, маслины, соус 1000 островов)		150	15	2250	г
Жамбон ваше (буженина, говяжий язык, картофель, зеленый горошек, опята маринованные, яйцо, майонез)		150	15	2250	г
Горячие закуски (на общих блюдах)		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Киш Лорен с жюльеном из филе цыпленка с грибами		70	15	1050	г
Киш Лорен с морепродуктами и пармезаном		70	15	1050	г
Горячие рыбные блюда		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Речная форель (форель, обжаренная на гриле, с ризотто и овощным рататуем)		350	15	5250	г
Горячие мясные блюда		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Медальоны из свинины со сливочно-грибным соусом подается с картофельным гратеном		280	15	4200	г
Хлебобулочные изделия		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Хлебная корзинка		75	30	2250	г
Горячие напитки		Объем, мл	Кол-во, шт.	Итого, мл
Кофе Американо заварной сливки, сахар		200	15	3000	мл
Чай "Greenfield" черный, с бергамотом, зеленый, с жасмином, с мелиссой, с малиной		200	15	3000	мл
Напитки		Объем, мл	Кол-во, шт.	Итого, мл
Морс клюквенный		250	30	7500	мл
Морс облепиховый		250	30	7500	мл

Предлагаемый вес блюд на одного гостя:		1 141	г.
Предлагаемый объем напитков на одного гостя:		700	мл.
Общий выход на гостя вместе с напитками:		1841	г.
Стоимость на одного гостя:		1491	р.

Стоимость Вашего мероприятия
Меню мероприятия		44 725,00 р.
Обслуживание Вашего мероприятия (1 официант, 1 повар)		5 000,00 р.
	Итого	49 725,00 р.

Вариант 3
Холодные закуски		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Рыбная коллекция (форель морская холодного копчения, семга слабосоленая, масляная рыба, подается с лимоном и оливками)		180	8	1440	г
Мясная коллекция (ростбиф, буженина, говяжий язык, сырокопченая колбаса, подается с соусом хрен и горчицей)		300	8	2400	г
Овощная коллекция (огурец, помидор, болгарский перец, редис, сельдерей, листья салата, зелень)		260	7	1820	г
Сырная коллекция (Стилтон, Чеддер, Шевре, сыр с голубой плесенью подается с курагой, орехами и медом)		270	7	1890	г
Соления из погребка (корнишоны, помидоры "Черри", мини кукуруза, маринованная грузинская капуста, маслины)		280	7	1960	г
Рулетики из блинов с семгой и сливочным сыром		50	15	750	г
Грузди соленые (Грузди соленые, сметана, лук)		100	10	1000	г
Мини рулет из цукини с сыром Фета и пряной зеленью		35	15	525	г
Мини-рулет из цукини с чесночным сыром и томатами		35	15	525	г
Салаты		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Цезарь с курицей (классический итальянский салат с куриным филе, беконом, чесночными гренками и помидорами "Черри")		150	15	2250	г
Овощной шеф-салат с телятиной (Микс листьев салата, обжаренные ломтики телятины, подпеченный сладкий перец, томаты черри, ядра граната и апельсиновая заправка)		150	15	2250	г
Средиземноморский (листья салата, кусочки маринованного лосося, морепродукты, авокадо, томаты черри, яйцо перепелиное, оливково-бальзамическая заправка)		150	15	2250	г
Горячие закуски (на общих блюдах)		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Жульен из курицы и грибов (классический жульен с куриным филе, шампиньонами, сливками и сыром)		90	15	1350	г
Кокиль из морепродуктов под шапкой из пармезана		90	15	1350	г
Горячие рыбные блюда		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Стейк бабочка из лосося подается с кулечками из блинов с картофелем и грибами, со сметанным соусом		320	15	4800	г
Горячие мясные блюда		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Медальоны из говядины с овощами гриль и соусом Сальса		280	15	4200	г
Хлебобулочные изделия		Масса, г	Кол-во, шт.	Итого, г
Хлебная корзинка		75	30	2250	г
Горячие напитки		Объем, мл	Кол-во, шт.	Итого, мл
Кофе Американо заварной сливки, сахар		200	15	3000	мл
Чай "Greenfield" черный, с бергамотом, зеленый, с жасмином, с мелиссой, с малиной		200	15	3000	мл
Напитки		Объем, мл	Кол-во, шт.	Итого, мл
Морс облепиховый		250	30	7500	мл
Морс малина с имбирем		250	30	7500	мл

Предлагаемый вес блюд на одного гостя:		1 100	г.
Предлагаемый объем напитков на одного гостя:		700	мл.
Общий выход на гостя вместе с напитками:		1800	г.
Стоимость на одного гостя:		2064	р.

Стоимость Вашего мероприятия
Меню мероприятия		61 925,00 р.
Обслуживание Вашего мероприятия (1 официант, 1 повар)		5 000,00 р.
	Итого	66 925,00 р.